食農課程資訊彙整
產業：農業(十字花科)
地區：台東市區；縱谷；南迴
月份：全年皆可
操作時間：1.5-2小時 (可依照教學需求時間調整教學內容)
師資：協助媒合教學師資
食農教育指標(參考指標)：農業生產與安全、農業與環境、飲食消費與生活型態
菜市場的魔法師-十字花科教具介紹
這些蔬菜，你吃過了嗎?小白菜、花椰菜、青江菜、白蘿蔔，這些蔬菜是我們常常吃到的食物，雖然他們外型長的非常不同，但其實都是「十字花科」。
家助農場與農村水保署臺東分署共同開發製作的「菜市場的魔法師-十字花科」食農教具透過十字花科手冊、蔬菜杯的種植，跟著魔法師變魔法，讓蔬菜從種子變成美味餐點。
菜市場的魔法師-十字花科教具介紹
教具內容：小小菜農培育手冊*1、育苗盒*1、十字花科種子*5種
「小小菜農培育手冊」介紹：
單元1：認識十字花科
十字花科主要特徵是四瓣的花冠，呈現對稱的十字形。學名到台語、食用部位跟營養、烹調方式，跟著手冊認識市場裡常見的十字花科！小白菜、青花菜、花椰菜、青江菜、大白菜、白蘿蔔、高麗菜、紫甘藍、大頭菜，你最喜歡哪種蔬菜呢?
單元2：種子、種植、生長與採收
十字花科的種子除了蘿蔔的種子看起來比較大，其他的都很類似。種子的大小所需要的水份會有差別，較大的種子需要較多的水份，也因此發芽的較晚。
蔬菜的生長時序有種子、芽菜、蔬菜三種階段，種子到芽菜的階段需要播種、發芽、子葉展開。芽菜到蔬菜的階段則經過本葉生長及展開、生長與採收。蔬菜的每個階段都可以採收食用。
*使用十字花科種子於育苗盒種植、觀察。
十字花科具有熱量低、纖維含量高的特點。在購買蔬菜時，要怎麼分辨是外觀不好看還是腐爛呢?漂亮的葉菜類可以看出外觀鮮綠、多汁，不良品則率關上有褐色或黃色的斑點、蟲孔有傷口腐爛水水並有異味。
單元3：魔藥學調製課
紫高麗菜染色手抄紙製作
- 將紫高麗菜洗淨後切成小塊。
- 準備一鍋水，放入紫高麗菜塊，煮10分鐘(不須煮滾)。
- 濾掉菜渣，保留紫高麗菜汁。
- 將小蘇打粉分次加入紫高麗菜汁中，調出喜歡的顏色。
- 再將手抄紙浸入染成喜歡的漸層色。
- 再完成的手抄紙上寫上名子、日期、蔬菜名。
單元4：課後心得與種植日誌
了解完十字花科後，你已經是一位優秀的蔬菜魔法師了。讓我們再回味一次十字花科的小知識，然後把種植十字花科過程記錄下來。
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