食農教育資訊課程彙整
- 產業：農業(稻米)
- 地區：台東市區；縱谷；南迴；海岸
- 月份：全年皆可
- 操作時間：1.5~2小時 (可依照教學需求時間調整教學內容)
- 師資：協助媒合教學師資
- 食農教育指標(參考指標)：農業生產與安全、農業與環境、飲食與健康、飲食生活與文化
本文教學示範內容感謝【梓園碾米工廠有限公司x「後山巡米所」食米教育體驗活動】民眾參與。
食農教育x德德的稻米二三事
食農教育x德德的稻米二三事內容彙整
1.「德德的稻米二三事」- 小農夫的稻米百變秀：時間20-25分鐘 ； 食農教育三面六項：農業生產與安全、農業與環境、飲食文化、飲食生活與文化。
2. 「德德的稻米二三事」- 好米這樣來!：時間25-30分鐘以上 ； 食農教育三面六項：農業生產與安全、農業與環境。
3.「德德的稻米二三事」- 跟我一起喝米茶：時間50分鐘 ；食農教育三面六項：農業生產與安全、飲食文化。
一、「德德的稻米二三事」- 小農夫的稻米百變秀
時間：20-25分鐘
目標：
1.認識現代農業與水稻栽種
2.認識及水稻栽種過程與時序
3.認識臺東關山縱谷地區的水稻產業
簡易操作流程內容：引導參與者觀察四周稻田狀態並介紹縱谷地區稻米產業之特性，藉由繪本的講故事與生動解說，增加參與者的經驗串聯與共鳴，接著藉由繪本教具上的在地文化色彩，讓參與者進行觀察，透過繪本教具中故事的進行，參與者能清楚地了解水稻產業，並透過在地田區的實地導覽解說，讓參與者化身故事主角，進行小農夫的巡田工作，最後一同觀察田間生態，達到認識水稻產業之目。
二、「德德的稻米二三事」- 好米這樣來!
時間：25-30分鐘
目標：
1.認識稻米的生產流程
2.培養對稻穀及白米的認知
3.學習觀察稻米的樣貌及味道
簡易操作流程及內容：帶領參與者閱讀繪本教具，及透過現場米樣觀察瓶的操作觀察，讓參與者認識稻穀加工的過程與其碾製過程中產生的農業加工品，藉由認識各項用途，了解白米的用途與差異，並能正確選擇與進行食用。
三、「德德的稻米二三事」- 跟我一起喝米茶
時間：50分鐘
目標：
1.培養食品調製能力，提升生活技能與操作能力
2.透過實際操作，了解白米與米穀粉之特性
3.增加彼此之間的互動交流，提升人際關係
4.共同完成目標，增加自我認同與提高成就感
簡易操作流程及內容：由講師進行示範與解說，帶領參與者安全炒焙米穀粉，了解熟粉之狀態與在地飲食特色，並透過飲品的製作過程，理解飲食文化之差異，並漸進提升參與者對米食文化的認同感及參與感，進一步提高參與者的食米率。
為了讓講師在各種場合快速進行示範，因此捨棄傳統米粒炒焙的方式，更改使用米穀粉進行教學，讓參與者便利使用外，更能夠透過體驗活動認識米穀粉，了解米穀粉的用途及增加使用上的創意創新方式。
四、延伸學習-德德的米缸蟲住民
時間：約60分鐘
目標：
1.了解米蟲對於水稻產業及稻米成品的影響
2.透過閱讀繪本教具「德德的米缸蟲住民」，與操作米蟲觀察箱的製作體驗，培養學生的觀察能力
3.提升對米蟲的知識與辨識能力，了解其特性，減少米蟲的發生
簡易操作流程及內容：由講師介紹不同常見的米蟲與其好發因素，並藉由活潑有趣的方式，將米蟲進行分級，透過米蟲觀察箱的製作，鼓勵參與者進行觀察外，也減少參與者對於米蟲的恐懼感，透過米蟲的培育飼養，增加參與者對米蟲的認知。
謝謝你閱讀致此，若有任何上課需求，歡迎寄信詢問
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